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吃了30年莲藕才知道,七孔和九孔的区别,别买错了

莲藕无论是凉拌、清炒、煲汤做出来的口感都很不错,是一种很好的食材。但是最近才搞懂一件事,吃了30年的莲藕才知道,七孔和九孔哪个更好吃,千万别买错! 

 吃了30年莲藕才知道,七孔和九孔的区别,别买错了  

七孔藕 
也称红藕,表面呈红色,且粗糙,很适合煮炖使用。营养也特别丰富,但做凉拌菜却不行,口感苦涩,因澱粉含量高,水分少,吃起来不脆。 


吃了30年莲藕才知道,七孔和九孔的区别,别买错了  

九孔藕 
又称白花藕,表面光滑,呈亮白色,适合做凉拌菜,或清炒,水分多口感脆甜,吃起来爽口,很好吃。 

吃了30年莲藕才知道,七孔和九孔的区别,别买错了  

如何挑选?
买莲藕的时候,会看到一些莲藕带有泥土,表面发黄,甚至还有斑点,但不用担心,这些不会影响到莲藕的口感。只要注意别买太过雪白的莲藕,很可能用药水泡过了。 
然后就是藕节长短的选择,一般选择短粗一些的,这样的莲藕成熟,且口感好。最后就是选择莲藕中间通气孔较大的,这样的莲藕更值钱,味道好。
吃了30年莲藕才知道,七孔和九孔的区别,别买错了
现在知道做菜的时候,买哪种藕更适合了吧。下次去买的时候,千万别买错了。 


莲藕最好吃的三种做法,比肉好吃

第一个:滑炒藕片

吃了30年莲藕才知道,七孔和九孔的区别,别买错了

食材

莲藕一段,大葱一根,生姜一个,食盐适量,水澱粉适量,白醋适量。

做法

1、将莲藕颳去上面的一层薄皮,然后清水沖乾凈,尤其是孔里面的一定要反覆的沖洗,然后切成片,加入适量的白醋放在清水里浸泡五分钟捞出。

2、大葱去皮清洗乾凈、生姜去皮清洗乾凈。

3、将锅预热后加入适量的植物油,待油热后,放入切好的大葱生姜爆炒至香味出来。

4、放入切好的藕片爆炒,边炒边洒清水,这一样可以让藕片变得更加滑嫩,待七八成熟的时候放入盐、水澱粉勾芡,最后撒上少许葱花即可。

第二个:蜜汁藕片(这是我家儿子的最爱)

吃了30年莲藕才知道,七孔和九孔的区别,别买错了

食材

莲藕一段,糯米适量,红糖适量,冰糖适量。

做法

1、将糯米清洗乾凈后在水中浸泡2个小时。

2、将莲藕颳去上面的一层薄皮,然后清水沖乾凈,尤其是孔里面的一定要反覆的沖洗,将莲藕的一头切下来当做盖子。将泡好的糯米灌入莲藕的空腔里面,同时用筷子压实,一直到灌满为止,接着再将先前切下来的盖子盖上,找牙籤固定好了不让掉下来。

3、这时候再将灌好的莲藕放到锅里面,加入适量的清水,加入红糖、冰糖,大火煮开,接着在将高压锅的盖子盖到上面,大火煮上汽后在变小火煮半小时即可。

4、最后取出切片即可。5、将剩余的汤汁煮开至粘稠,然后淋到糯米藕上即可。

第三个:肉馅耦合

吃了30年莲藕才知道,七孔和九孔的区别,别买错了

食材

新鲜的猪肉一斤,莲藕两段,大葱一根,生姜一个,五香粉适量,胡椒粉适量,食盐适量,植物油适量。麵粉适量,糯米粉适量。

做法

1、将新鲜的猪肉清洗乾凈,切成肉末。

2、大葱去皮清洗乾凈切碎,生姜去皮清洗乾凈切末。

3、将莲藕颳去上面的一层薄皮,然后清水沖乾凈,尤其是孔里面的一定要反覆的沖洗,然后切成片备用。

4、将葱花、生姜末倒入猪肉馅里面,加入适量的胡椒粉、食盐搅拌均匀。

5、将藕片打开,中间加入适量的肉馅。

6、将夹好肉的耦合放在乾麵粉中,均匀的沾上乾麵粉。

7、取适量的乾麵粉和适量的糯米粉调成麵糊,然后将沾有乾麵粉的耦合放进去。

8、将锅预热后加入适量的植物油,带油烧开后将耦合放入锅里炸,直至两面金黄便可以取出来了。

via:toutiao

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