乾炒牛河，庶民不过的碟头炒粉麵，普通市民如我，虽然随便去1间茶餐厅都吃到，但经常吃到一嘴油。无他，全因乾炒牛河易做难精，讲求镬气、油量和手势，极考厨师真工夫！今期推介全港10间 好食乾炒牛河 ，米芝莲推介、名店、小店、茶记、粥麵店，通通都有份！

text : beefy　photo : Him、Tommy、Dick

即睇10间必食 好食乾炒牛河

1. 金城茶餐厅 性价比高 (大围)

大围街坊茶餐厅，开业廿多年，以金牌生煎肉饼饭最有名。午市人头涌涌，环境迫夹，胜在炒粉麵饭价廉物美，牛河是热卖之一，午巿1碟牛河$42，还要连饮品。

炒功到家，碟底油不多。

河粉厚身，整体来说腍滑有米香。

牛肉大片完整、厚身，食落有牛味。

枱头的辣椒菜脯其貌不扬，但爽口惹味，附近酒楼会专程入货。

金城茶餐厅

•地址：大围积福街84号地下

•电话：2602 6351

•营业时间：6:30am-7:00pm

2. 何洪记 1星米芝莲加持 (铜锣湾)

开业逾半世纪，创办人何洪以云吞麵起家并打响名堂，多年来不乏政商名流捧场，牛河更有不少名食家捧场。自2015年入选米芝莲1星级别，现由儿子何冠明主理。他曾透露牛河最尾会拉几滴猪油提香，只是$108太贵。

5分钟内炒起，上枱时热气腾腾；同样以蓝色碎花碟上枱，碟底几近冇油。

茶棕色酱油均匀，河粉透薄分明。乾身烟韧，镬气十足。

牛肉卖相焦香诱人，芽菜、洋葱、韭黄又多又爽脆，每箸必有配菜。

余均益辣酱提味。

何洪记

•地址：铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场12楼1204-1205号舖

•电话： 2577 6060

•营业时间：星期一至五11:30am-11:00pm、星期六11:00am-11:00pm

3. 联华茶餐厅 港大生至爱 (西环)

西环老字号茶餐厅，曾被称为港大饭堂。50多年来装潢、情味不变，石纸皮地板、阁楼雅座、毛笔字餐牌等等，以焗猪扒饭、奶茶最有名，其他炒粉麵饭质素也出名够镬气。

上枱时热辣辣，香气迫人，分量颇大，足够2个女生吃。

河粉乾爽分明，夹开冒烟，绝对够镬气。

牛肉部位有筋，较有嚼劲。

联华茶餐厅

•地址：西营盘正街28号地下

•电话：2540 1563

•营业时间：6:00am-10:00pm

4. 金豪餐厅 蔡澜推介小店 (九龙城)

九龙城街坊店，以牛坑腩、崩沙腩而闻名，葵澜也在专栏介绍过，此外廿多款炒粉麵饭也出色，坐在店内，也可听到后方厨房风炉的炒麵「蓬！蓬！」声，听得出有镬气。每逢午巿定必坐满学生哥。

牛肉分量算多，通通埋在河粉之下，送上来时河粉冒烟。

河粉厚薄适中，吃落热辣辣，十分有镬气，要挑剔是部分河粉黏在一起。

牛肉大块，调味适中，也不会用鬆肉粉腌得过腍，有筋得来又不会韧。

问阿姐要辣酱，会原支送上，很豪气，辣酱带甜。

金豪茶餐厅

地址：九龙城狮子石道91号

电话：2382 1191

•营业时间：6:30am-11:30pm

5. 新景园咖喱小厨　酱油色香味俱全 (湾仔)

湾仔茶餐厅，如店外招牌所示，小店以咖喱猪扒饭及乾炒牛河最耍家。不少老饕食家也有介绍，炒粉麵饭价钱偏高，但每逢午市便见人龙，多年如是。

分量适中，酱油色泽亮丽。

河粉薄滑，每条也平均沾满酱油。

牛肉够腍有嚼劲，配料炒得爽口，惜不少韭黄焦燶了。

新景园咖喱小厨

•地址：湾仔春园街20号

•电话：2574 9172

•营业时间：11:00am-3:00pm、5:30pm-9:00pm

6. 雪山茶餐厅 牛肉花爽口 (深水埗)

深水埗茶餐厅，开业逾50年，装潢十年如一日，大花枱布、镜面餐牌等，怀旧风浓。多年坚持不搞创新， 只卖传统茶记食物。乾炒牛河及扬州炒饭，是街坊至爱。

整体颜色偏淡，碟底泛油情况严重。

镬气飘香，酱油虽不算上色，但河粉够薄滑。

牛肉片炒得透薄，有花起筋，吃来爽口，洋葱炒出甘香，惟韭黄芽菜下得吝啬。

雪山茶餐厅

•地址：深水埗青山道62D地下

•电话：2386 5025

•营业时间：7:00am-9:00pm

7. 正斗粥麵专家 名人高官座上客 (中环)

以云吞麵起家，其实乾炒牛河、肠粉、炸两、粥品也是招牌菜，现于本地及国内也有分店，规模甚广。米芝莲车胎人推介，不少名人、高官也曾是座上客，牛河同样定价较高，跟何洪记同卖$108。

配料包括洋葱、韭黄、香葱、芽菜，通通炒得爽甜。

河粉厚滑，口感不会过腍。

牛肉十分软嫩，腌料入味，牛肉味越嚼越出。

辣椒酱够香辣刺激，味似余均益。

正斗粥麵专家

地址：中环ifc 3楼3016-3018号舖

电话：2295 0101

•营业时间：11:00am-10:45pm

8. 洒家粥麵　河粉人手撕开 (观塘)

正斗的年轻副线。2012年开业，于观塘及屯门有分店。以粥麵作主打，乾炒牛河是招牌作之一，强调河粉用人手逐条撕开再炒，条条分明，也是米芝莲车胎人推介餐厅。

洋葱切得幼长整齐，碟底油不多。以精緻蓝色碎花碟盛载。

河粉晶萤分明，河粉边焦燶香口。

牛肉分量多，厚身也大片，纤维细软，肉味越嚼越浓。配料爽脆，特别要讚洋葱炒得甘甜。

鲜橙色辣酱味似余均益。

洒家粥麵

•地址：观塘观塘道418号apm 3楼L3-13号舖

•电话：3148 9488

•营业时间：11:30am-10:30pm

9. 金记冰室 河粉薄滑芝麻香 (铜锣湾)

西环老字号，第2代接手后大革新，装饰大玩老香港情怀。早已冲出西环，现时分店达8间，分店遍及北角、铜锣湾、荃湾等等，乾炒牛河除了单点，也有下午茶餐，分量减约3分1。

上桌时洒一点芝麻，吃落增加香气。

河粉透薄，不会炒得碎湿湿。

牛肉带一点筋，少少嚡。

金记冰室

地址：铜锣湾霎东街5号地下

电话：2206 4448

•营业时间：7:00am-12:00mn

10.富记粥品 牛味浓镬气足 (旺角)

旺角花园街老粥店，偏偏其乾炒牛河卖到街知巷闻。师傅收到柯打才大火爆炒，保证新鲜够镬气。高峰期曾日卖500碟，认真夸张。

橙色圆碟上，地踎粗犷。1碟盛得满满的，感觉真材实料。

河粉细薄微焦，啡黑色酱油平均沾在河粉上，镬气足。

牛肉分量差不多佔半；厚身大片，牛味浓郁，吃来也多汁，颇有惊喜，洋葱粗切爽甜甘香，另有芽菜、韭黄。

富记粥品

•地址：旺角花园街104-106号

•电话：2385 1230

•营业时间：7:30am-11:30pm